新田人对走油肉并不陌生，

这种食物不仅出现在新田平时的餐桌上，

也是新田人年夜饭上的一道常见菜，

那么，

你知道走油肉是怎么做的吗？

近日村里有喜事，

家住龙泉镇秀岭水村的阳知元，

给我们上演了一出走油肉盛宴~

让我们一起去看个究竟~

一家肉熟 全村都香

近日村里有喜事，

家住新田县龙泉镇秀岭水村阳知元，

一大早就请来杀猪师傅，

将自己家里养了大半年的土猪杀掉，

准备做走油肉。

做走油肉必须要将猪肉皮上残留的猪毛清理干净，

然后再按合适的大小均匀分割成块。

这边正在忙着切割，

而灶台里的柴火已经烧得很旺，

通红的火苗拉得老长，

大铁锅里的水已经沸腾起来。

阳知元把切割处理好的新鲜猪肉放进去沸煮，

他依照自己的经验，

在煮肉的锅里加入了麦芽糖。

在煮肉的同时，

在另一旁边的锅里倒入用来做走油肉的油。

不一会儿大铁锅里的滚油在翻滚，

将煮好的猪肉用铁钩捞出，

滴干水分，

进入油锅炸制，

马上发出噼噼啪啪的响声，

跟过年放鞭炮一样响亮动听。

用不了一两分钟，

原本苍白的猪肉就神奇地变成红色的油炸肉，

像是披上了一件大红袍。

刚出锅的油炸肉滚烫，

散发出肉类的香味，

随着空气弥漫开来，

真是一家煮肉全村都可以闻到香味。

这位小哥抓起刚出锅的油炸肉就吃了起来，

可不要吃上火了哦~

走油肉经过人们巧妙地处理，

既可以煮也可蒸还可以炒，

家里来了客人时，

随手拿出一块走油肉切片加上蒜苗、辣椒，

不出几分钟一盘家常好菜就出锅了，

喝上一口自家红薯酿的土酒，

吃上一口香气四溢的走油肉，

让人回味无穷。

平时乡亲们遇到有乔迁贺寿，

娶亲嫁女之类的喜事时，

这走油肉是必不可少的，

而到了过年的时候，

这道菜便成了家家户户都要做的佳肴。

红红的肉皮与洁白的肥肉，

形成强烈对比，

特别吸引人的眼球。

无论走到南国北疆，

这走油肉都是游子们心头最不舍的回忆，

因为它才是属于故乡的味道。

还有不到半个月就过年啦~

相信家家户户都在开始准备走油了，

你们家的走油肉做好了吗？