新田新闻网（记者 蒋军君 蒋若冰）初冬时节寒意浓，稻谷满仓腊肉香。1月13日，门楼下瑶族乡举行第一届腊肉节暨2022年瑶山腊肉烹饪大赛，来自全乡各村的代表队大展厨艺，用香喷喷的佳肴征服评委，吸引顾客，助力乡村振兴。市贸促会会长蒋旭军，市妇联三级调研员、永州市瑶族文化促进会常务副会长兼秘书长赵飞，县领导袁启能、杨柳青、肖亚飞、罗成文出席活动。

瑶乡腊肉又称盘王腊肉是瑶族同胞日常享用和宴请待客最上乘的佳肴美食。正宗的瑶家腊肉，选材和做法颇为讲究，其原料选用瑶胞自养的吃五谷杂粮、野菜、野草生长的土猪，无添加任何混合饲料和动物生产激素。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上食盐和各种香料后腌数日，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，用杂木烟火慢慢熏干。经过岁月的沉淀，“瑶乡腊肉”已然成为门楼下瑶族乡最重要的特色产品之一。

在比赛现场，来自全乡13个行政村的13支参赛代表队派出全村最好的厨师、拿出最好的腊肉，现场进行烹饪。随着烹饪用的柴火点燃，厨师们立即忙开了，不一会儿现场炊烟四起，浓浓的腊肉香瞬间弥漫整个赛场。不到半个小时，一道道香飘四溢的瑶山腊肉新鲜出炉，不仅让评委们啧啧称赞，也让现场观众一饱口福，分享丰收的喜悦。最终，竹林坪村代表队获得一等奖，泥塘村、小水干村代表队获得二等奖，起头岭村、刘家村、上里源村代表队获得三等奖。

在比赛期间，各村还派出直播带货人员通过网络平台宣传推介各村的腊肉，促进腊肉的销售，让更多的人品尝到深山瑶乡的美味佳肴。

近年来，门楼下瑶族乡在各村积极推行“合作社+农户”模式，带动村民利用富硒资源优势和瑶山独特生态地理环境，养殖土猪熏制传统“瑶山腊肉”增加收入。目前，门楼下瑶族乡熏制的瑶山腊肉因品质好走俏周边县市和粤港澳地区，产品供不应求，也吸引了不少游客前来观光旅游、体验瑶家传统习俗，促进了当地经济的发展，助力乡村振兴。