新田新闻网（记者 周林凤 蒋若冰）新田县聚焦养老领域食堂风险“关键点位”，紧盯食材采购、加工留样、后厨管控等“重点环节”，关注老年群体健康“首要目标”，坚持“排查、整改、长效治理”一体推进，从严从细筑牢食品安全防护网，真正把便民惠民的“老年餐”打造成“安心餐”“暖心餐”。

正午时分，新田县社会福利中心食堂暖意融融，就餐区域桌椅干净整齐，防滑地面、适老扶手一应俱全。老人们围坐桌边，细品热饭热菜，餐盘里荤素搭配均衡，少油少盐、软烂入味的菜品贴合老年群体咀嚼与消化需求。

“每餐都有三个菜一碗汤，饭菜都煮得软烂，适合我们老人家，吃得动。”崔玉老人说道。

走进新田县龙泉中心敬老院，后厨操作间窗明几净，各类生鲜、干货分区分类规范存放，专用留样柜整齐摆放当日餐食样品，食堂全面接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，食材验收、清洗切配、烹饪分餐等环节实时可视、全程可追溯。

“供货商每天早上一早就把食材送来我们敬老院，值班员工会检查检验食品安全检测报告，厨房工作人员必须持有健康证上岗。”龙泉中心敬老院院长郭艳平表示。

老年群体体质特殊，对食品安全标准要求更高。县市场监管局全面推行“日管控、周排查、月调度”闭环管理机制，建立问题清单逐项整改销号，实现风险动态管控、问题闭环治理，目前全县5家重点养老食堂及配套经营单位均配齐专职食品安全员，全部接入智慧监管平台，以全天候、全流程服务牢牢守住银发餐桌安全第一道关口。

“我们对全县所有的养老领域食堂完成了14次全覆盖监督检查，重点围绕食材索证索票、餐品留样管理等核心环节逐一进行了核验。下一步，我们将继续加大对养老食堂的食品安全监管力度，让更多老年人能吃上放心饭、舒心饭。”县市场监督管理局食品药品安全协调股股长周蕾表示。