新田新闻网（记者 郑锋 廖心怡）冬日寒意渐浓，在新田，一锅热气腾腾的炖羊肉，成了人们招待亲朋好友的暖心食材。新圩镇兰溪村的黑山羊养殖户陈建，迎来了一年中忙碌又欢喜的时节。他养殖的黑山羊兼具温补功效，在寒冷的天气里，成为市民暖身暖胃的不二之选。

一大早，陈建就开始忙活起来。陈建今年养殖的黑山羊存栏量达150余头，吃的是秸秆、稻草、红薯藤以及鲜嫩的树叶子，并且每天会定时放出羊圈，让它们在山林间自由玩耍。天然健康的食料搭配优良的生态环境，造就了黑山羊上乘的品质，也让羊肉自带鲜醇风味。

简单烹饪方能锁住食材本真的鲜美。烹制黑山羊时，先将新鲜宰杀的黑山羊切块，放入锅中大火焯水去净杂质血沫；再将焯好水的羊肉下锅，加入适量清水，搭配少许辣椒、当归、生姜；而后小火慢炖让羊肉的醇厚与食材的精华完美交融，白雾升腾，咕噜咕噜熬制出的汤色奶白鲜香，浓郁的汤香渐渐弥漫开来，最后大火收汁，加入葱段点缀，一锅鲜香扑鼻的炖羊肉便制作完成。

“我们这个黑山羊一般出栏要半年以上，它的体重大概是30多斤、40斤左右，肉质比较细嫩。还有两年左右的母羊，它的肉质就比较紧致，我感觉会更温补。”陈建介绍道。

炊烟袅袅，亲友围坐，一碗热汤入口，羊肉的鲜醇在舌尖散开。这一锅炖羊肉，炖出的是新田黑山羊的上乘品质，是养殖户耕耘的收获，更是藏在烟火里的温情。这份暖胃又暖心的滋味，早已成为新田人冬日里难忘的味道。