新田新闻网（通讯员 李满英）眼下，门楼下瑶族乡青皮源村进入制作传统酒曲的忙碌时节，村民们正采用传统工艺制作酒曲，为酿出好酒打基础。

酒曲是酿酒的第一道工序，也是酿酒必备的发酵品。瑶族的传统酒曲由30多种中草药，经过洗、晒、砍、舂、发酵等10余道工序制作而成，当地优良的水质、丰富的植被，相对稳定且适宜的温湿度，能为制曲微生物提供良好的生长代谢环境。村民们用传统酒曲酿出的米酒是当地少数民族过节聚会时必不可少的饮品。