新田新闻网（记者 周林凤）1月21日，扬州餐饮品牌南河乐宴和扬州大学田园琼林宴厨师团队，受新田县委、县政府及扬州网络达人“吴小鱼”邀请，来新田开展交流考察活动。厨师团队现场选用新田富硒大米制作扬州碎金炒饭，以淮扬美食技艺碰撞新田特色食材，为两地饮食文化融合探索新路径。

烹饪现场，新田富硒大米经蒸煮后粒粒饱满、清香扑鼻，成为这道经典菜肴的核心主角。南河乐宴顾问、扬州大学田园琼林宴行政总厨陈四长，以娴熟的“碎金饭”技法现场演示，呈现扬州炒饭的匠心精髓。

热锅中，米饭与蛋液快速翻炒，逐渐形成诱人的金黄色泽。随后，金华火腿、鲍鱼粒、辽参、拉蛋丝、杏鲍菇、瑶柱丝、胡萝卜、蜜豆、虾籽等精心备好的配料依次入锅。陈四长介绍，标准的扬州炒饭需严格遵循米饭与配料的传统比例，核心是突出米饭本身的香气与口感，而新田富硒大米的独特品质，为这道经典菜肴注入了全新地域风味。

“今天是个特别好的机会，我们受邀来到新田开展考察交流。”南河乐宴负责人耿慧表示，“新田富硒大米和我们的扬州碎金炒饭实现了完美融合，炒出来的米饭香气浓郁，口感层次也更丰富。”

20分钟后，金灿灿、香气四溢的富硒版扬州炒饭新鲜出炉。吸足各类食材鲜香的富硒大米，兼具软糯口感与弹牙嚼劲，赢得现场一致好评。“新田的富硒大米跟扬州炒饭融合在一起，碰出的火花能火遍全球。”陈四长话语间满是信心。

此次交流考察活动，不仅让新田人民品尝到了正宗的扬州炒饭，感受到扬州园林文化主题餐秀的独特魅力，也为新田富硒大米与扬州美食文化的融合发展提供了新思路，有望推动双方在美食领域开展更深入的合作，实现互利共赢。